ブラウニーみたい!? 保育園で人気のおやつ「米粉とココアのモチモチケーキ」

材料 20cmパウンドケーキ型

米粉

150g

ベーキングパウダー

5g

純ココア

15g

絹豆腐

150g

砂糖

70g

サラダ油

60g

調整豆乳

75g

作り方

所要時間20分

STEP1

オーブンを170℃に設定し、型に油を塗っておく（分量外）。オーブンシートを使う場合は不要

STEP2

米粉、ベーキングパウダー、ココアを写真のように、ビニール袋に入れて、シャカシャカ振る

STEP3

フードプロセッサー（またはミキサー）に、絹豆腐と調整豆乳を入れて、豆腐の形がなくなるまでかけるボウルにうつし、砂糖とサラダ油を入れて、よく混ぜる

STEP4

混ざったら、2でふるった粉を入れ、粉がなくなるまでサックリ混ぜる

STEP5

型に流して、170℃のオーブンで40分焼いたら、できあがり！焼き上がった後、型から外して、粗熱がとれるまでホイルをかぶせておくと、表面が固くなりにくくなります。※焼き時間は所要時間外
※アルミカップで焼く場合は、あまり膨らまない生地なので、カップの8分目まで生地を入れてOK。（焼き時間は15～20分で様子を見て、足りないようなら追加焼きを)

レシピエピソード

私の保育園には、小麦粉アレルギーの子がいるため、米粉を使ったおやつを提供することがあります。米粉を使ったふんわりケーキもありますが、モチモチした食感が人気のこのケーキ。ブラウニーに近い食感です。

豆腐を入れてモチモチした食感を出すので、食べ応えも満点！おいしくてついつい食べてしまいますが、後からお腹が膨れるので要注意（笑）。大人にもおすすめのおやつです。