自家製チキンの味噌漬けハムと活用レシピ5選。“楽してサボらない”作り置き

ご飯にもパンにも合わせられて、おかずにも晩酌のアテにもなる。しかも、どこにでもある身近な食材で、簡単に作ることができて絶品。添加物も使わないから、体にもやさしい。冷蔵庫にこれがあれば、ひとまず大丈夫。

今回は、そんな「自家製チキンの味噌漬けハム」レシピと、できあがったハムの楽しみ方、活用アイデアをいくつか紹介します。

自家製チキンの味噌漬けハムレシピ

今回は鶏むね肉を使っていますが、同じ作り方で豚肩ロースの塊肉で作っても、とてもおいしいですよ。

材料

鶏むね肉

1枚

塩

肉の重さの1%

しょうが・長ネギ

各適量

A

味噌

70g

みりん

大さじ2

酒

大さじ1

砂糖

大さじ1

作り方

STEP1

鶏むね肉の皮を取り、肉の重さの1%の塩（鶏むね肉が300gの場合、塩は3g）をまぶし、保存袋に入れて1～2晩、冷蔵庫で寝かせる

STEP2

鍋にしょうがの薄切りと長ネギのぶつ切り、1の鶏肉を入れ、肉がかぶるくらいの水を加えて、強火にかける

STEP3

沸騰したら中火にしてアクを取り、その後弱火で20分ゆでて火を止め、そのまま冷ます ※ゆでている途中で、湯が減ってきたら水を足し、常に肉が湯に浸かっている状態を保つ

STEP4

ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、水気を切った3とともに保存袋に入れ、冷蔵庫に保存する。3～5日漬けると程よく味が染みる

煮汁は旨味たっぷりのスープに

上記で紹介したレシピの3でできた煮汁。この煮汁には鶏としょうが、長ネギから出た、旨味と栄養がたくさん含まれているので、この煮汁も最後までおいしく食べられます。

煮汁と冷蔵庫の中の半端な野菜を使った、簡単スープのレシピも紹介します。

鶏だし野菜スープ

材料

鶏の煮汁

残った煮汁すべて

好きな野菜や冷蔵庫の中の半端な野菜

適量

ベーコン

好みの量

塩・こしょう

適量

作り方

STEP1

好きな野菜や冷蔵庫に半端に残った野菜を、食べやすい大きさにカットする。ベーコンもざっくりと短冊切りにする

STEP2

鍋でベーコンを炒め、カリッとしたら1の野菜を加え、少ししんなりするまで炒める

STEP3

鶏の煮汁を加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮たら、味をみて塩・こしょうで調味する ※ベーコンを使う場合、ほとんど塩を入れる必要がないくらい、よく味が出ます

STEP4

器に盛る。好みでパセリやクルトンをトッピングしても◎

ベーコンを使うとコクが出ますが、ベーコンを入れない場合は、鶏のだしとしょうがの風味、野菜の旨味や甘さをより感じることができる、やさしい味わいのスープになります。塩・こしょうで好きな味に調整してくださいね。

今回は、鶏の煮汁をスープに使ったレシピを紹介しましたが、ご飯を炊くときの水の代わりに、この煮汁を使ってもおいしいです！

鶏の煮汁としょうゆを少し、余ったきんぴらごぼうやキノコ類を、炊飯器に一緒に入れて炊くと、簡単に旨味たっぷりの炊き込みご飯ができますよ。

自家製チキンの味噌漬けハムの楽しみ方5選

自家製ハムができあがったら、そのまま食べたりパンに合わせたり、弁当に詰めたり晩酌のアテにしたり…。自分の好きな食材と合わせて、いろいろなバリエーションで楽しむことができます。わが家での食べ方をいくつか紹介します。

【1】そのまま薄めにスライス

シンプルにできあがった自家製ハムを、薄くスライスします。ハムをスライスするだけなので、待たすことなく朝食やおつまみ、夕食の一品に。好みで、タマネギのスライスや白髪ネギを添えてもおいしいですよ。

【2】サラダにトッピング

薄くスライスした自家製ハムを、適度な大きさに手でちぎり、サラダのトッピングとして使います。ドレッシング代わりに、漬けダレの味噌ソースを少しかけてもOK。

【3】自家製ハムのオープンサンド

軽くトースターで焼いた食パンの上に、レタスやトマト、自家製ハムのスライスをのせるだけで、簡単にオープンサンドができあがり！（写真左）

【4】自家製ハムとキノコマリネのピザトースト

自家製ハムのスライスとキノコのマリネ、ピザ用チーズを食パンの上に順番にのせて、トースターで焼くだけ。おいしさピカイチの絶品レシピです。（上の写真右）

キノコマリネは、下記のページでレシピを紹介しています。わが家の冷蔵庫に常備されている、心強い私の相棒です（笑）

「油揚げがもっと好きになるレシピ。香ばしさが最高！デザートにも変身」

【5】お弁当のおかずに

弁当箱に隙間ができてしまったときに、少し厚めにカットした自家製ハムが活躍してくれます。ハムなので、冷めた弁当でもおいしく楽しむことができます。

“楽してサボらない”ご飯作り

食べることも料理も大好き。でも、仕事や子育て、家事で手いっぱいで、今日は楽したいなぁ～…という日もやっぱりあります。

そんなときに、冷蔵庫の中のものを簡単にアレンジできたり、そのまま食べることができて、日持ちがする常備菜があると、本当に助かります。

やる気があるとき、ちょっと気持ちや時間に余裕があるときに、簡単に仕込みができる常備菜たちのレシピを、これからもちょこちょこ紹介したいと思っています。日々タスクが山盛りの大人の女性たちに、そんなお助けレシピで

です。