調理法いろいろ！万能野菜きゅうりを使った簡単おいしいおかずレシピ5選

きゅうり×切り干し大根！ザクザク食感のサラダ

材料

• きゅうり…2本
• 切り干し大根…1袋
• にんじん…1/2本
• ツナ缶…1缶
• ポン酢…大さじ3
• すりごま…大さじ3

作り方

1. 切り干し大根は水に戻し、きゅうり、にんじんは千切りにして、きゅうりは塩もみしておく
   
2. きゅうりと切り干し大根は水気を絞り、にんじん、オイルをきったツナ缶と合わせる
   
3. すりごま、ポン酢を回しいれ、よく合わせたらできあがり
   

きゅうり×塩昆布！さっぱりおいしいおつまみ

材料

• きゅうり…2本
• 塩昆布…2つまみ
• ごま油…大さじ1
• 鶏ガラスープの素…小さじ1

作り方

1. きゅうり2本はめん棒などで叩く
   
2. 叩いたきゅうりを手でさくように保存袋などに入れる
   
3. 残りの材料を全て入れ、よくもむ
   
4. 冷蔵庫へ入れ、しばらくしたらできあがり
   

きゅうり×いか！焼いてもおいしい中華炒め

材料

• きゅうり…2本
• 冷凍イカ…300g
• しょうがすりおろし…小さじ1
• 酒…大さじ2
• ウェイパァー…小さじ1

作り方

1. きゅうりは斜めにカットし、さらに半分にして塩を振っておく。イカは塩こしょうで下味をつける
2. フライパンにきゅうりとイカを入れ、しょうがも入れよく炒める
   
3. しばらくしたら酒を振り入れ、ウェイパァーも加えよく炒める
   
4. イカに火が通ったらできあがり
   

きゅうり×サバ缶！夏にうれしい簡単冷や汁

材料

• きゅうり…1本
• サバ味噌煮缶…1缶
• 味噌…大さじ1
• すりごま…大さじ2
• だしの素…小さじ1
• 豆腐…1丁
• ミョウガ…1個
• 水…500ml

作り方

1. ボウルにサバ缶、味噌、すりごま、だしの素を入れる
   
2. 水を入れながら材料をよく混ぜ合わせる
   
3. だし汁が完成！豆腐やきゅうり、好きな材料を入れる
   
4. きゅうりはスライス、みょうがはみじん切りにして入れる
   
   
5. 豆腐を手でちぎって入れたらできあがり！食べる直前に氷を入れるとひんやりおいしい
   
   

きゅうり×しょうが！手作り「きゅうりのキューちゃん」

材料

• きゅうり…500g
• しょうが…ひとかけ
• 醤油…150g
• 酢…25g
• 砂糖…100g

作り方

1. きゅうりはスライサーでスライスし、塩（小さじ1）で塩もみする
   
2. しょうがは千切りにし、鍋にしょうがと水気を切ったきゅうり以外の材料を入れ、火にかけひと煮立ちさせる
   
3. 沸騰したら弱火にし、きゅうりとしょうがを入れる
   
4. 沸騰させ、弱火で15分ほど煮る
   
5. そのまま冷ましたらできあがり！
   

【おまけ】きゅうり×キムチ！簡単おつまみ

きゅうりがたくさん余っていたらこんなレシピもおすすめ！

作り方

1. きゅうりは適当な大きさにカットし、切れ目を入れてキムチを挟む
   
2. 即席きゅうりカクテキのできあがり
   

いかがでしたか。サラダや漬けものだけではもったいない！煮ても焼いてもおいしいきゅうりレシピ、ぜひ試してみてくださいね。