簡単！オープンオムレツを、週末作り置きで。自然解凍してお弁当にも

材料（作りやすい分量）

卵

Mサイズ3個

マヨネーズ

大さじ2

タマネギ

大1/2個

パセリのみじん切り

大さじ1

塩、こしょう

少々

オリーブオイル

大さじ2

作り方

所要時間10分

STEP1

ボールに卵を割って溶き、そこにマヨネーズと塩こしょうを加えて混ぜ合わせる。タマネギは薄切りにしておく。

STEP2

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて中火で2分ほど炒める。しんなりとしたら先の卵液を流し入れて菜箸で大きく混ぜながら半熟状になるまで火を通す。

STEP3

パセリを振り入れて大きく混ぜながらフライパンいっぱいに広げて形を整える。弱火にして蓋をし、5分ほど蒸し焼きにして完成。

※保存の目安：冷蔵2～3日、冷凍2～3週間

アレンジ

“まとめし”の味付けは基本1歳半の子どもでも食べられる味付けがベースです。なので大人には少々物足りないと思われるかも？

オープンオムレツは、冷凍保存したい場合は、粗熱をとった後に６等分などに切り分け、１切れずつラップに包み、さらにストックバックに入れて冷凍してください。お弁当などには凍ったまま詰めれば、自然解凍でそのまま食べられます。

また、コーン、ツナ、ハムなどを追加しても美味しいです。その場合は卵液に加えるようにしてください。また、玉ねぎの代わりにジャガイモでも美味しいですが、その場合ジャガイモは粗みじん切りにしてください。