野菜が高い！作り置きの定番「きんぴら」をお手頃価格のジャガイモで

材料（作りやすい分量）

ジャガイモ

中2個

ニンジン

中1/2個

ピーマン

中1個

白ごま

大さじ1

ごま油

大さじ1

A

しょうゆ

大さじ1

みりん

小さじ2

作り方

所要時間10分

STEP1

ジャガイモは千切りにし、一旦水にさらして、ザルにあげて水気をきる。ニンジン、ピーマンも千切りに

STEP2

フライパンにごま油を熱し、ジャガイモを入れる。ジャガイモの色が透明になってきたらニンジンを入れ、1分程度炒めたら、ピーマンを入れて3分ほど炒める

STEP3

Aを入れて味を整えたら、白ごまを入れて完成

※保存の目安：冷蔵2～3日

アレンジ

“まとめし”の味付けは基本、1歳半の子どもでも食べられる味付けがベース。「大人には少々物足りないかも？」と思ったら、アレンジして味を変えてみてくださいね。

大人向けには、これに唐辛子をかけても美味しいです。場合によっては、Aに砂糖を小さじ1/2程度加えて甘みを増やすと、子どもでも食べやすいかもしれません。

わが家はこれを耐熱皿に広げて、その上にピザチーズを散らしてオーブンで焼いて食卓に出すときもあります。