ブロッコリーの芯がおいしすぎる栄養満点レシピ！簡単、節約、常備菜

ブロッコリーレシピを紹介するよ～

こんにちは。小４女子＆年長女子の4つ違い姉妹ママO-mama＊です。

さて、農林水産省がブロッコリーを新たに“指定野菜”に加えると発表しました！それに伴って、今月のぎゅっては「ブロッコリー」レシピであふれていますよ～！どれもとてもおいしそうですよね～

私もブロッコリーレシピをご紹介しますが、余りがち＆持て余しがちな「ブロッコリーの芯」を使ったレシピをご紹介します！固くて、子どもにもあまり人気のないブロッコリーの芯を、食べやすくアレンジしてご紹介です～

そもそも、指定野菜って？

「指定野菜」とはそもそも何なのでしょうか？指定野菜とは「農林水産省が、消費量が多く国民にとって重要な野菜として位置付けているもの」です。

すでに、キャベツ、きゅうり、さといも、だいこん、たまねぎ、トマト、なす、にんじん、ねぎ、はくさい、ばれいしょ、ピーマン、ほうれんそう、レタスの14品目が指定されています。そこに何と半世紀ぶりに！追加されることになった野菜が、ブロッコリーというわけです。

ちなみに指定野菜に追加されるのは、2026年度からなので、まだ約２年はあります。

マッチョさんとブロッコリー

先日、テレビを見ていると、たくさんのマッチョさんたちがブロッコリーを食べながら「ブロッコリーは最高です！」と言っていました。ライスをブロッコリーと置き換えたり、１日３食ブロッコリーだったり…何がそんなにいいのか？気になって調べてみると、「ビタミンB1とビタミンB6、ビタミンCが豊富」で「タンパク質が多く含まれていること」が人気のポイントのようです。なるほど。

さあ、ブロッコリーレシピをご紹介！

話がそれてしまいましたが、ブロッコリーレシピのご紹介です！まずは、３年前にご紹介したこちらから→わが家の無限ブロッコリーレシピ。超簡単10分で離乳食にもなる！

ブロッコリーの芯どうしてる？

今日はブロッコリーの芯を使ったレシピのご紹介なのですが、みなさんは芯はどうしていますか？

これまで私は、なるべく細かく刻んだり、よく煮たりして、食べやすくするように意識していましたが…子どもたちには「筋があって食べにくい」「固い」などと不評でした。

冷凍すると柔らかくなる！？

野菜は冷凍をすると、「細胞が壊れて柔らかくなる」ってご存知でしたか！？普段は介護施設で勤務している私が、職場の栄養士さんと介護食の話をしていた時に教えてもらって、ビックリしました！っということは…ブロッコリーの芯も？冷凍してみて、検証です！

ほんとだー！柔らかいー！

冷凍して、レンチンで解凍してみました！生のまま茹でたり、チンした時よりも断然柔らかい！これは驚きです！

作ってみたよ〜

では早速、この柔らかくなったブロッコリーの芯を使って調理してみます！まずは、ブロッコリーを芯と房で分けます。房はたくさんの使い道がありますね！ぜひ、他のブロガーさんのレシピを参考にしてくださいね。

芯だけ、本当の芯だけ。

芯の余分なところを切り落とします。

冷凍する。

芯だけになったら、ラップに包んで冷凍庫へ〜。冷凍の仕方はコレでおわり。

料理していくよー！

芯1つだけでは、なかなか量も少ないので、冷凍庫にためておくのがおオススメ！ためておくのが楽しくなってきます(笑)私は５個まで貯まりました！一定量集まりましたので…料理していきます！

1)必要な分だけ出す

必要な分だけ、冷凍庫から出します。今日は２個使います。

2)レンチン

レンジ汚すぎますね(笑)ご了承ください。レンチンしていきます。まずは1分半ぐらい。あとは様子を見ながら追加してください。

レンチンされるとこんな感じ。水分多く出てますね〜

3)皮を剥く

外側の厚めの皮？の部分は、冷凍してもやっぱり少し固さが残るので、お好みに合わせて剥いてください。わが家は大人は食べれますが、子どもたちはやっぱり苦手なようなので、剥いてます。手でスルスル剥けるので、子どものお手伝いにも。

4)お好みの大きさに切る

お好みの大きさに切ってください。食感はアスパラさんたちに近いので、今日はそんな風に切ってみます。

5)ハムでも、ベーコンでも、なくても。

もしも私のように冷蔵庫の隅にハムやベーコンが余っている人がいたら、一緒に切ってみても。

5)炒めまーす

チューブにんにくをちょっと絞って炒めまーす。味付けはお任せします(笑)塩コショウでも、なんでも。

6)完成！

出来ましたー！ちょっとした副菜にも、おつまみにも、お弁当の隅っこにもピッタリ。

何も言わずに食べさせてみる。笑

まずは小4長女に、これが何か言わずに食べさせてみました。「キャベツ？いや、アスパラ？え？」としばらく食べてもわからない様子。それにしてもバクバク食べてますけど？笑

次は５歳次女。「みどりー！葉っぱ！かぶ、きゃべつ、レタス。おいしい、もっとたべる！」おい、ちゃんと考えてるのか。笑　知ってる野菜言っているだけでは？笑

兎にも角にも、子ども達から大好評！あっという間になくなりました！

あ、夫にも問題を出してみたのに、「匂いがブロッコリーだな」とかつまらないこと言うので、カットします。笑

捨てないで！おいしく食べよう！

っというわけで、今日はついつい余りがちなブロッコリーの芯を使ったお手軽節約レシピをご紹介しました。みなさんも他にレシピご存知でしたらぜひぜひ教えてくださいね〜