週7お弁当から学ぶ、作り置きおかず！ひと手間でおいしくなる工夫も

お弁当＆おかず＆デザートも作り置き

だんだんと普段の生活に戻りつつある学校生活。中3、中1、3歳を子育て中なのですが、上の子2人はお弁当も始まり、部活や習い事も始まりました。

毎日3食作るのも大変でしたが、今度は毎日のお弁当との戦い！！わが家の子どもたちは、週7でお弁当です…。

冷凍食品にも頼りたいけれど、なるべく手作りにしたいので、週1回の作り置きで1週間を乗り切ります。買い物も少ない回数で済むし、朝は寝坊しても焦らなくていいし、節約にもなるのでいいこと尽くしです。

2～3日以内で消費できないものは、冷凍できるものなら冷凍ストックしておきます。

それでは、今回作った作り置きを紹介します。

①→ホームベーカリーで食パン（サンドイッチにして、冷凍はフレンチトーストやピザトーストなどのトーストにします。）

②→ホームベーカリーでレーズンパン（①とほぼ一緒です。）

③塩麹チャーシュー（塩麹に漬けた豚ブロックをみりん、醤油、きび糖、ニンニク、生姜と共に炊飯器で作ります。塩麹の力で柔らかいチャーシューができます。）

④③で使った塩麹。（米麹100ｇ、食塩35ｇをビンに入れて、ひたひたになるまで水を入れる。毎日かき混ぜ、とろみが出たらできあがり。）

⑤鶏ムネ肉のチキンナゲット（鶏ムネ肉をきざみ、※ひき肉でも○　をコンソメ、塩、こしょう、卵、片栗粉、マヨネーズ）チキンナゲットとして食べるのはもちろん、砕いてチキンライスとしてもおいしいです。

⑥ゆで鶏ササミ（コンソメを入れたお湯で茹で、再沸騰して1分経ったところで火を止め、冷ます。）

⑦⑥の茹で汁。（塩コショウをして残った野菜を入れるだけで、おいしいスープです。）

⑧味玉（作っている傍から食べられてしまうくらいわが家で人気！8分半茹で、殻をむいたら、醤油、和風出汁、三温糖、みりん、酒に漬ける。）

⑨つくね（⑤の鶏ムネ肉と同じ鶏ムネ肉を使い、片栗粉、卵、ネギ、塩コショウ）甘辛くしたタレをかけてもいいし、野菜や厚揚げとサッと煮てもおいしいです。

⑩りんごレーズン（りんごとレーズンをきび糖をまぶして、電子レンジでチン！火が通ったらブランデーをまぶします。）冷凍庫パイシートに挟めば、アップルパイ。ヨーグルトやパンケーキに入れてもよく合います。

⑪ニンニクの芽の豚バラ巻き（ニンニクの芽を豚バラで巻いて、焼き、焼肉のタレで味付け）冷めてもおいしいので、お弁当のリクエストが来ます！

⑫卵マカロニサラダ（⑧の卵と一緒に作ったゆで卵を潰して、茹でたマカロニとマヨネーズで和えます。アクセントにパセリ）

⑬杏仁豆腐（牛乳と混ぜるだけの杏仁豆腐の素を使って、ボウル1つで作ります。）

⑭冷凍キノコミックス（こちらははじめから冷凍用！キノコ類をカットし、適当に小分けにします。）ほぐしたり、カットしたりと意外と手間なので、これだけしておくと楽です！あとキノコの栄養価もあがるそう。

ひと手間でおいしくなる工夫も

余談ですが、わが家は生姜チューブは使いません！国産の生姜が安いときに購入し、すりおろして、薄く広げてから冷凍。ポキポキと手で砕いて、冷凍しておけばおいしくて手軽な生姜が楽しめます。

あとは作業なのですが、私は時間に追われるとやるタイプなので、炊飯器の音が鳴ったら！とか電子レンジが終わったら終わり！など、小さいリミットを決めています。

何時までに終わらせる！だと、いつの間にか過ぎていたり、長い時間のリミットだとイレギュラーなことが起きるとストレスになってしまうので、細かくリミットを決めていることでやる気にも繋がりますよ。