パサつかずふっくらやわらか！ゆずポン酢を使ったお手軽「柚庵焼き」

うちの３歳は炭水化物しか食べない偏食ボーイ。たんぱく質をどうとらせるか毎日頭を悩ませているのですが、そんな彼が｢おしゃかな！おしゃかな！｣と唯一食べてくれるお魚レシピ『柚庵焼き』について紹介します。

見た目は照り焼きに似ていますね。照り焼きだとパサつく照り焼き以外に何かないかな？また、子どもにお魚を食べさせたい！という人はぜひお試しください。

柚庵焼きは本来ゆずやかぼす、レモンの輪切りと一緒に調味液にお魚を漬け込んで焼いた料理ですが、わが家の冷蔵庫にいつもゆずやかぼすやレモンがあるわけない！でもゆずポン酢ならいつもあるじゃん！ということで代用してみました。

おすすめは馬路村のゆずポン酢。最高においしいですよね～！使う魚は、ブリ、サワラ、サケ、タイ、サバなどの切り身。

魚をポリ袋に入れ、そこにそのまま「ゆずポン酢：酒：みりん=２：１：１」で調味料を入れます。ぶり４切れであれば、それぞれ大さじ２、大さじ１、大さじ１で足りるでしょう。これは入れすぎてしまい倍量になってますが、煮詰めるので大丈夫。

このまま冷蔵庫で15分以上寝かせておきます。フリーザーバッグに入れておけばこの状態で冷凍しておけます。

これは30分寝かせたもの。あとはフライパンで焼くだけ。フライパン用のホイルを敷くと洗い物も簡単！皮目から入れて焼きます。

おいしそうな焼き色がついたらひっくり返して煮詰めます。

完成！漬け込むからなのか、パサつくこともなくふっくらやわらか。柚のおかげで魚の匂いなどもなく、子どもも食べやすく仕上がります。ゆずポン酢で味も決まって失敗なし！とてもおいしいです。ぜひ試してみてください。