かぼちゃでカスタードクリーム!?ハロウィーンにもピッタリな簡単レシピ

2022.10.19

作り方は簡単！絶品かぼちゃカスタードクリーム

こんにちは！nijikoです。かぼちゃがおいしい季節ですね～！個人的には蒸して食べるのが大好きで、最近はかぼちゃに限らずなんでも蒸して食べています。

ところでかぼちゃでカスタードクリームが作れちゃうのをご存知ですか？私は２年程前に知ってから、カスタードクリームは毎回かぼちゃで作っています。言われなければかぼちゃと気付かれないくらい、濃厚なカスタードクリームです。

クラシルのレシピを参考にしています。
レシピはこちら→レンジで簡単かぼちゃのカスタードクリーム

【材料】
・かぼちゃ　　　・・・80g前後
・好みのミルク　・・・200ml（無調整豆乳がおすすめ）
・アガベシロップ・・・大さじ３（好みの甘味料でOK）
・米粉　　　　　・・・大さじ２（薄力粉でもOK）
（バニラエッセンスもあるとよりカスタードの風味に近くなります）

【作り方】
１．かぼちゃの皮をそいで、柔らかくなるまで蒸す（茹でても、レンチンでもOK）
２．すべての材料を入れてブレンダーやフードプロセッサーで混ぜる
３．鍋に入れて弱火にかけて焦げないように混ぜ続ける
４．とろみがでてきたら火からおろし、耐熱の保存容器に入れる
５．冷蔵庫で冷やして完成

【注意点】
・煮詰めすぎると固くなったり滑らかさがなくなるので、とろみがついたら早めに火からおろします
・甘みが強めの分量だと思いますので、ブレンダーで混ぜる前にマッシュしたかぼちゃと甘味料だけを先に混ぜて、味見をしながら甘さを加減してもいいと思います。
・クラシルのレシピは全工程をレンジでおこなっていますが、それを鍋で加熱するようにアレンジしています

【余談】
・今回は無調整豆乳がなかったためライスミルクで作りましたが、やっぱり無調整豆乳がおすすめです。
・かぼちゃの量が多いと色も味もかぼちゃ感が増します。カスタード感を強くしたい場合はかぼちゃを60g～80g程度にした方がよさそうです。
・かぼちゃを多めに蒸して（茹でて）マッシュして冷凍しておけば、ポタージュやスイーツづくりに使えて便利です。