一気に4品！おかずから離乳食まで万能すぎる今が旬のかぼちゃレシピ

かぼちゃLOVEな私の季節がやってきました

八百屋さんの店頭に色鮮やかなかぼちゃが並び始め、コンビニにはかぼちゃスイーツが出揃うこの季節。かぼちゃ大好きな私としては、一年で一番料理が楽しくなると言っても過言ではありません！

しかし子どもがいると、かぼちゃは「かぼちゃの煮付け」にして料理の脇役になってばかりになりませんか？しかも皮が固いので、都度都度料理するのはやや面倒だというのも正直なところ。

煮付けももちろんおいしいのですが、それだけじゃもったいない！せっかくなら大きめのかぼちゃを買って、一気にいろいろな料理を楽しんでみませんか。

一気に4品作ります！

買ってきたかぼちゃでこの4品を一気に作っていきます。
・かぼちゃサラダ
・かぼちゃコロッケ
・かぼちゃのお焼き（離乳食後期）
・かぼちゃの煮付け

1品目：かぼちゃの煮付け（山本ゆりさんの神レシピ）

まずかぼちゃを一口大にカットし、食べたいだけの量で「かぼちゃの煮付け」を作ります。これで今日の副菜はOK。

かぼちゃの煮付けを作るときは、絶対いつも「山本ゆりさん」のレシピで作っています。
https://twitter.com/syunkon0507/status/1111971718917025793

レンジで作るのですが、煮くずれしないのに味がしみわたり、とにかく簡単。「もう鍋には戻れない」の言葉がよくわかります。

以下、レシピを山本ゆりさんのTwitterより抜粋します。
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耐熱容器に［砂糖、みりん各小さじ2、醤油大さじ1/2、水大さじ4］を混ぜ、3〜4cm角に切ったかぼちゃ1/8個(200g)を入れ(フラット型なら皮を下、ターンテーブルなら皮を上に)600Wのレンジで6〜7分チン。
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煮付けをレンジで作っている間に他の料理を進めていきます。

下準備：まずはかぼちゃを柔らかく

残りの3品は全てかぼちゃをマッシュして使うため、まずは蒸して柔らかくしてしまいます。ホットクックや電気圧力鍋があると楽チンですが、カットしてシリコンスチーマーでレンチンでもOKです。

今回はシリコンスチーマーでレンチンしました。一口大にカットし、シリコンスチーマーに水をちょっと（大さじ1くらい）入れて600Wで5分チン。

2品目：かぼちゃのお焼き（離乳食後期）

マッシュしたかぼちゃに小さじ1程度のかたくり粉を混ぜ、適当に成形（私は手づかみ食べのため、細長くしています）。まわりに再度かたくり粉をつけて、調理用油（私はオリーブオイルで）を敷いたフライパンで焼きます。

以上。

かぼちゃだけだと焼くとき崩れやすいので、かたくり粉を混ぜ＆周りにもつけたほうが安心です。また、人参や玉ねぎなど他の野菜を混ぜてもOKです。

3品目：かぼちゃサラダ

マッシュしたかぼちゃに、クリームチーズ（Kiri一切れ）を入れて、塩胡椒で味を整えて終わり！

これで十分美味しいですが、この後のかぼちゃコロッケで使う
・ベーコン（カリカリに焼く）
・玉ねぎ（半月の薄切りにしてレンジで600W2分チン）
また、
・レーズン
・ナッツ
などを入れてもめちゃくちゃ美味しいです！

レーズンとナッツを入れると、成城石井のかぼちゃサラダっぽくなります。

4品目：かぼちゃコロッケ

マッシュしたかぼちゃに、
・カリカリに焼いたベーコン
・玉ねぎ（1/2個くらいを半月の薄切りにして、シリコンスチーマーに入れて600Wで2分チン）
を混ぜ、手で丸く成形します。

あとは通常のコロッケと同様、小麦粉→卵→パン粉の順でまとわせ、油で揚げて完成！

どうせソースをかけますし、かぼちゃとベーコンがいい仕事してくれるので、タネの味つけは適当で大丈夫です（雑か）

かぼちゃが苦手な3歳の息子も、このかぼちゃコロッケなら騙されて（笑）食べていました！

まだまだ作れるかぼちゃ料理

マッシュしたかぼちゃはポタージュにしたりホットケーキミックスに入れてかぼちゃケーキにしたりと、まだまだ活躍の場があります。今が旬のかぼちゃ、ぜひ大きめのものを買ってアレンジを楽しみましょう！